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萨哈林地区

美味的萨哈林

Сахалинская кухня
Ресторан «Мегапалас»
Сахалинская кухня
Ресторан «Мегапалас»
Сахалинская кухня
Ресторан «Мегапалас»
Сахалинская кухня
Ресторан «Мегапалас»
Дёгегук
Ресторан «Ичин»
Мясо
Ресторан «Пак Дегам»
Сахалинская кухня
Ресторан «Мегапалас»

萨哈林地区的美食一直是块招牌。由于历史上复杂的状况,它在几个文化交界处形成,主要是由于俄罗斯,日本和韩国的侨民。

萨哈林美食的特色首先是俄式和韩式美食的混合。上个世纪初,在日占朝鲜期间抵达萨哈林的定居者将韩式美食带到这里。

他们小心翼翼地将食谱代代相传。现在,据说萨哈林的韩国料理是穷苦农民的真正食物,这种食物由于岛上独特的保护区而保留了其真实性。这些菜肴从19世纪末到20世纪初一直出现在朝鲜人的餐桌上。制作它们很简单,因为材料就在跟前,在海里,很容易获得:蕨,野蒜,胡萝卜,牛蒡,海带和海葡萄,粗制的辣白菜,辣椒,鱿鱼,螃蟹和扇贝。在萨哈林中,流传着一个传说,著名的朝鲜大包子食谱是在霍尔姆斯克发明的,这个城市距离南萨哈林只有一个半小时的车程,是苏联时期的朝鲜移民带来的。今天,这个白而柔软的辛辣卷心菜加肉馅儿的包子已成为萨哈林美食的名片。几乎所有的萨哈林咖啡厅和餐厅都可以看到韩国料理。脍、朝鲜大包子、辣白菜、海鲜汤、炒杂菜和其他的菜肴——每天都出现在餐厅的菜单上和萨哈林家庭主妇的厨房里(例如,传统的俄餐中的炒土豆与辣白菜或脍经常结合在一起)。此外,商店和市场上销售着熟食沙拉和泡菜,这两种都是不仅可以商业化生产,而且也可以在韩国祖母的厨房中烹制。

在萨哈林岛上,人们喜欢并且善于烹饪韩国菜,所以无论旅行者进入哪家餐厅,都不会失望。只要准备好享用丰盛的午餐和晚餐即可:因为在萨哈林餐厅主要的菜肴必然会供应传统的韩国小吃,最常见的有辣萝卜条,杂菜炒面,辣白菜和韩式胡萝卜。而且在整个晚餐期间,更换小吃完全免费:这就是朝鲜族式的热情好客。

萨哈林地区的地理位置,与亚太地区国家的距离,水生生物资源的多样性使得这个岛屿成为日本喜爱寿司,生鱼片,辣味,卷类等数百种其他菜肴的美食爱好者心中的麦加。在日本被发现(不是发明)的菜肴在这里成功得到体现,事实上,这些美味重许多都是俄罗斯其他城市居民所不了解的。此外,日本料理的这个概念有时被曲解了,因为很难想象日本寿司在这里用了蛋黄酱,而且还用了咸鱼。

难怪去完日本料理餐厅和咖啡馆后,萨哈林的客人很久都不会再去访问俄罗斯某个地方的类似餐馆。关于萨哈林人则没什么可说的,当在俄罗斯的两个首都提到“日本料理”时,他们都会蹙起鼻子。

而这并不奇怪。食材的新鲜度,烹饪技术,上菜的艺术和当地厨师的技能,其中许多人跟邻国的大师学习过,在萨哈林,做日本料理不但是正宗的,而且还是真正的日式。一小碟寿司,卷和生鱼片会日式午餐变成美食品尝会。可以点几种不同类型的菜肴,这样就能真正对不同自然的口味进行品评。

几乎在萨哈林岛的每个餐厅的菜单上都可以看到日本料理,他们的质量都非常之高。不过,萨哈林人更喜欢那些由日本侨民开的餐馆。在南萨哈林共有5家餐厅,每家一直以来都有自己的常客。多年以来这些餐厅的声誉一直在接收着检验:蕴含在其中的是日本精神,日本味道和它的哲学。人们邀请客人来这里吃饭,庆祝重要活动,或者只是来吃顿午餐。 星期五和星期六晚上,如果没有提前预订的话,很难进到这些餐馆。萨哈林人与日本美食传统相连的激情可以表现为——当地最好的餐馆之一老板Yutaka Miyanisi成为了南萨哈林的尊贵居民,当地居民每年在他生日时给餐厅带来一束鲜花,这是为了感谢他将日本文化精心融入了萨哈林人民的生活。

谈到美食旅游,如果不说萨哈林红鱼子酱,那可就太罪过了。是的,这里确实是用勺子在吃鱼子酱!在鲑鱼和粉红三文鱼的鱼期,每个自称为萨哈林的人都会制作五分钟就好的鱼子酱,在简单地清洗鱼的内脏后,制作鱼汤或者烤鱼。在萨哈林鱼市场,不会有不新鲜或者被压坏了的鱼子酱。这种鱼子酱放入口中,就像是琥珀珠子在舌尖爆炸绽放出喷泉那样,非常有名。在这里,他们将教你如何根据外观、鱼子酱的大小和颜色来区别粉红鲑和大马哈鱼鱼子酱。美味的价格取决于鱼季:在河中产卵的鱼越多,鱼子酱的价格就越便宜。然而,要做好准备,鱼子酱毕竟还是一种昂贵的食物。但它的品质值这个价。

此外,萨哈林还以胡瓜鱼著称。祖巴鱼,或者叫日本公鱼,在冬季时分着吸引渔民前去捕捞。 喜爱垂钓的人既不会在春季淡季时分停止捕捞,也能在黎明之前起床前往钓鱼。十二月至三月间,在大小遠淵湖、恩洞湖、富内湖、莫尔德维诺夫湾以及Nayba河上,到处都是捕鱼人,男女老少都有。这种鱼很新鲜,闻起来有黄瓜的味道。最美味的莫过于刚捕的鱼在冰上直接拿来烤。风干的鱼是不可替代的配啤酒小零食。

秋天,萨哈林开始了螃蟹季。正是在这个时候,巨大的蟹爪被挂在坐落在渔村旁的小镇——Vzmorie和鄂霍次克镇旁的大小鱼市柜台上。多汁,多肉,内脏为粉红色的萨哈林蟹既可以是一道单独的菜肴,也可以放在沙拉和汤里。冻蟹可以很好地保存进行长途运输,这样没有机会住在鄂霍茨克海旁边的人也将有机会尝到这样的美味。

7月末和8月,在萨哈林岛的海滩上,可以看到不同于其他地区的场景:人们慢慢地走进海里,用脚踩着什么,在海底摸索着脚步。这是新鲜海鲜的爱好者正在寻找扇贝 — 马珂蛤。人们就在岸边烹制扇贝,把它们扔在火里,壳会张开,露出里面雪白的肉。如果你幸运的话——可以在岸边找到海胆,这是 这是最有价值的产品,在日本卖得很贵。当地居民认为,海胆中最美味的鱼子酱就是刚刚捕捞的那种,用薄薄的刀切开,直接往里倒入酱油。但这种方法是针对爱好者的。

萨哈林的特点就是有许多来自大海的珍馐美味。当地鱼市场上没有什么是找不到的:蛾螺 ,扇贝,虾,大比目鱼,螃蟹,章鱼,鱿鱼,鲑鱼,各种红鱼——从新鲜的到熏制的和晒干的都有。萨哈林的商人长期以来练就了包装海鲜,方便运输到世界各地的本领。

欢迎来这里亲眼看看:萨哈林不仅是是个美丽的地方,而且还是美味的所在。

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